紫蘇ジュース。

覚書です。

紫蘇ジュースレシピ。

　　　　　　　　　赤紫蘇　　　５００ｇ（葉っぱのみ）

水　　　　　　２ℓ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　８００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　５０cc

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クエン酸　大さじ３（大１約１１ｇ）

作り方

紫蘇の葉っぱのみを取り、よく洗う。

お湯を沸かし沸騰したら紫蘇を居れ２０分煮る。

紫蘇を取り出す（ざるで漉して）。

砂糖とお酢を入れ１０分くらい煮る。

火を止めてクエン酸を入れる。

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色々作ってみたけれど、

この分量がいちばん良さそう。

２ℓくらいの紫蘇ジュースの原液が出来るので、

４～５倍に薄めて飲む。

去年まで、お酢を入れたことなかったけど、

レシピを参考に入れてみたところ・・・

お酢を入れると入れないとでは味が違う！

お酢を入れると、まろやか、フルーティな味に！

先日４ℓ分作ったけれど、もう残り少なくなってしまったので、

また大量に仕入れてきてしまった！

今、前回と同量作り終えたけど、まだ倍くらいの紫蘇が残ってる・・・。

ちょっと遅かったけど、６月終わりごろから梅干、

梅ジャム、梅ジュース、そして紫蘇ジュースを作った。

ちょっと手間はかかるけど、どれも美味しすぎて

（梅ジュースは初めて！去年は梅酒だった。。）

作るのはやめられない。。。

家に梅の木と赤紫蘇と、真竹の竹林が欲しい！

と本気で思う・・・。