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2015年4月3日金曜日

今日もおにぎらず&今日の反省。

今日もおにぎらずを作りました。




ちょっと順番逆だけど、、


↓豚肉・油揚げ・しめじ・豆苗を炒めて


焼肉のたれ(自家製)で濃い目に味付け。


↑その上に卵焼きを乗せてみました。











うーん、ちょっとご飯が多いか・・。



上の娘2人は「美味しい!」といってバクバク食べてくれる。


長男は、白いご飯に納豆・卵・キムチ(あればメカブ)を


かけて食べるのがいちばんのお気に入りなので、、


ひょっとしたら、あまり気に入ってないのかもしれないが、


まぁ文句言わずに食べてる(表情が乏しいので美味しいと思っているのか不明・・)。




で、三女。



最近、夜ご飯時にグズることが多い。


グズグズご飯を食べ、残すので、怒られることも多い。



今日のおにぎらずも、小さくしてあげれば良かった。


だけど皆と同じにして出してしまった。


かなり大きいよね。



見て一瞬で「ムリーーー」と思った三女。


「大きくてちょっとムリかも」


とか


「ゴホンゴホン」


とわざと咳をして喉が痛くて食べれないアピールをしたり。



食べやすく作ってあげなかった私がいけない。


けど



怒ってしまった。



嫌なこともいっぱい言ってしまって、


「嫌だと思いながら食べなくていいから、もう寝なさい!」
とか
「ご飯美味しく作ってくれるお母さん探して、そこの子になりな」
とか、そんなようなことを、しつこくブーブーと・・。




たくさん泣かせてしまった。



ごめんね。




実は昼にも、同じようなことで長男を叱っていた。


冷やしうどんを作ったのだけど、


うどんだけ食べて具材を食べないから。


だって、うどんだけじゃ良くないからと、


何か栄養になるもの、もっと美味しくなるもの、


と思って作っているのに。
(たいしたものは入れられなかったんだけどね)


「うどんだけじゃなくて、具も食べるのよ」


と言うと長男が


「うーーーーーん」

と

「ムリ」ってな顔して頭をかかえたので、


ついカッとなって、ブーブー言ってしまった。




あーあ。



それは私の勝手な思いだよね。


それに、怒ったり叱ったりしなくたって、いいじゃないか、って


今は思う。今は!


残したものが、どんなに身体に良いものかを、


分かりやすく説明したって良かったし、


もっと食べたくなるような言い方があったはずだ。




何よりも


もっと、子どもが喜んで食べられるものを作ろう。


ご飯の時間は怒ることなく、楽しい時間にしよう。


私が怒ると、父ちゃんも必ず便乗して怒るから(これ、やめてって言ってるのに!)


すっごく楽しくない食卓になる。


やっぱりご飯は楽しく食べたい。




ホント、出来の悪い母ちゃんでごめんー。














2015年4月2日木曜日

おにぎらず。


今、話題の「おにぎらず」。


あんまり興味なかったんですが。




先日「バイキング」で坂上忍さんとIKKOさんが


スタジオで作っているのを観ました。



「美味しそうだな~~」



もう、どちらも本当に美味しそうでした!




ちょうど、娘たちに「近所のお友達とピクニックに行くから


お弁当作って~~」と言われていたので、




初めて作ってみました!






ご飯を乗っけて~

 
具を乗せて~


またご飯を乗っけて~


四角く包む!







ついつい欲張って、ご飯も具も入れちゃってパンパン・・・。


三女のために4分の1サイズも作りました。

(これこそ本当にパンパンで裏は中身飛び出てます・・)






割ってみるとこんな感じ。


シンプルにサニーレタスとそぼろ。


小ネギとゴマもパラパラと。



ギュッと押してないので、ふわっとしてる。


中身そぼろだし、食べにくいかもね・・と思ったけど。



娘たちにも好評!



「美味しかったーー!!」


「ちっとも食べにくくなかったよ!」と。



私も、家でお留守番の子どもたちと食べてみた。



美味しい!(食べ過ぎたー・・)



ホントにこれなら、入れる具を色々考えれば、



子どもたちも美味しく色んな食材が食べられそう!



おにぎらず、気に入りました。。






2014年9月13日土曜日

今年も梅干。

今年も梅干を作りました。


去年の出来がとっても良かったこと。

そして

弟にすごく好評で、毎日おにぎりを持って仕事に
行ってるらしいのだけど、それに入れるとメチャ上手い!と言ってくれて。

もっと欲しいと言ってくれたのだけど、去年は10キロくらい作って、
少し家族に分けただけで、自分の家用も足りないくらいだった。


なので。


調子に乗って今年は30キロ以上も作ってしまいました。。


ただ・・


今年は6月のはじめ、色々とバタついていて、

梅を買いに行くのが遅かった。



去年買った地場野菜のお店ではもう小さいのしかなく・・


でも、その後に行ったスーパーで、

大きくて良~い梅が箱で、しかも安く売っていた!


10キロ入りを2箱購入。

その前に買った梅と合わせると30キロ以上になった。







赤づいて、とっても美味しそうな南高梅。




3Lだったかな・・

こんなに大きいのもあってビックリ!



夫は梅干作りは一切手伝ってくれず。

さすがに全部やるのは大変なので、今年は手伝って
もらいたいな~と声をかけるも

「やらない」

だと。


だけど梅は待っちゃくれない。

(熟すのを待ちすぎて「良い香り~~」などとノンビリしていて
ダメにしてしまった年があったから・・・)

やるしかない。



全部洗って・・

ヘタをとって・・・

丁寧に拭いて・・・・




塩をしながら並べて・・


これ、綺麗に並びました。




最後に残った塩を。


この入れ物、何リットルだったかなぁ。。

これが2つ。

もうチョイ小さめのに1つ。




この瓶1つ。


で、30キロちょいの梅が入りきりました。


深夜に始めたのだけど、

終わったころには外が明るくなってた・・・。





2日目くらいだったかな?

に、ちゃんと梅酢が上がってきました!

まずはひと安心。





すっかり放置して1ヶ月くらいかな。

途中重石だけ、少し減らしましたが。

こんな感じに。。




今年はカラッと晴れる日がなかなかなくて・・・

ちょうど子ども達が夫の実家へお泊りに行った8月の始めに、

良い感じにカラッと晴れたので「今だ!」と干しました。



お留守番の三女。

今年も並べるお手伝い。



洗濯物を干すたび、梅の良い~香りがします。

これがたまりません。




今年は、瓶の梅に白いカビのようなものが
浮き出てしまい、慌ててそれだけ先に干したり・・・

娘が梅を裏返している最中に、転んで
梅の上に尻餅をついてしまったり(一瞬頭が真っ白に・・)

干した後の塩の感じが去年とは違ったり・・


去年より出来は良くなかったかもしれません。


だけど食べると美味しくて
(塩分18%なのでショッパイけど)

子ども達は今年も大喜びです。


出来の良いのを選んで、弟にも持っていかなくちゃ。。




2014年7月7日月曜日

紫蘇ジュース。

覚書です。

紫蘇ジュースレシピ。


         赤紫蘇   500g(葉っぱのみ)
水      2ℓ
                                  砂糖   800g
                                  酢     50cc
                                  クエン酸 大さじ3(大1約11g)


作り方

紫蘇の葉っぱのみを取り、よく洗う。

お湯を沸かし沸騰したら紫蘇を居れ20分煮る。

紫蘇を取り出す(ざるで漉して)。

砂糖とお酢を入れ10分くらい煮る。

火を止めてクエン酸を入れる。




------------------------------------------------


色々作ってみたけれど、
この分量がいちばん良さそう。

2ℓくらいの紫蘇ジュースの原液が出来るので、
4~5倍に薄めて飲む。

去年まで、お酢を入れたことなかったけど、
レシピを参考に入れてみたところ・・・

お酢を入れると入れないとでは味が違う!
お酢を入れると、まろやか、フルーティな味に!


先日4ℓ分作ったけれど、もう残り少なくなってしまったので、
また大量に仕入れてきてしまった!


今、前回と同量作り終えたけど、まだ倍くらいの紫蘇が残ってる・・・。



ちょっと遅かったけど、6月終わりごろから梅干、
梅ジャム、梅ジュース、そして紫蘇ジュースを作った。


ちょっと手間はかかるけど、どれも美味しすぎて
(梅ジュースは初めて!去年は梅酒だった。。)
作るのはやめられない。。。


家に梅の木と赤紫蘇と、真竹の竹林が欲しい!
と本気で思う・・・。












2014年6月7日土曜日

糖質制限食。

夫が糖質制限を始めた。

もう2週間くらいかな?

何だかすごく調子が良いらしい。。

疲れないんだって!

そして、高血圧で薬を飲んでいたのが、
薬を飲まなくても血圧が下がって良い感じらしい!


どうやら私の逆流性胃炎だったか、慢性胃炎だったか、、
にも良いとのことなので、夫ほどじゃないけど、
とりあえず晩御飯は夫と一緒にご飯は抜くことにした。


そんなに辛くない。

そして確かに、今まではご飯食べたあと
ドー-ーーっと疲れて動けないときが多かったのに、
ご飯食べた後も動けてる!


ご飯を食べないことで、味付けも濃い必要が無いから
塩分も少なく済みそう。


だけど・・

作る側から言わせてもらえば、、

正直ちょっと面倒くさい。


だって料理得意じゃないのに。


ご飯ないと「ちょっと卵かけて食べちゃって~!」


なんて言えない。


そしてお肉を買う量が増えるので、
食費もね・・。


とりあえず卵と豆腐とお肉は切らせることが
出来なくなりました。



それともうひとつ。

あるHPを覗いたら、糖質制限食は、
糖尿病とてんかんの治療法とされていたものだって。

もうちょっとよく勉強して、何故てんかんなのかは
あとで書こうと思います。が、だとすると息子にも良いはず!

夫が良さそうな本も買ってくれたので、
頑張って勉強しようと思います!




いつだったかの弁当。

ご飯なくてこれだけじゃ足りなそうだなぁ・・。

2013年9月4日水曜日

梅干。

 
9月になっても本当に毎日暑いですね。。
 
子供達が夫の実家から帰ってきて、私の夏休みもあっという間に
終わりました・・・。それからの夏休み後半も、あっという間に
終わってしまった感じです。。
 
 
毎日あまりに暑くて・・どこにも出かける気になれず、、
子供達は夫の実家で毎日あちらへこちらへと出かけてもらって
たくさん思い出が作れたようなので、良いかなと。
 
 
家では図書館くらいしか行かなかったかも・・・。
 
 
夫のお盆休みは、夫の尿路結石の発症で病院通いで終わったし。
(痛くて辛そうでしたが、幸い30分くらい苦しんで石が
下に落ちたらしく、、痛みもなくなり、、その後石も出ました!)
 
 
 
もうずいぶん前ですが、今年も美味しい梅干が出来ました~~!!
 
 

 
なかなかカラッと晴れなかったので、2ヶ月近く漬けていたでしょうか。
私は本当にいい加減で、漬けている間、ほとんど様子は見ませんでした・・。
上から見てカビが生えていないことだけは確認していたけど。
1~2回匂いを嗅いだりしたかな。。
 
重石も重いままずっと乗せっぱなしにしたので、
いくつか潰れて皮が破れていたものもあり。
皆ギュウーーーっと押しつぶされて変形しております・・・。
 
 
 
 
 
3女が並べるのを手伝ってくれました。。
「これ、んっぱい??」と喜びながら。
 
梅干が大好きなのです。
 
 
 
 
キレイに並びました。
 
 
 
 去年から干すのはココ!
下に並べると、子供達がどんどん盗み食いするからね~~。。
 
 
 
 
夕方には家に入れて3日間!
カラッと晴れて梅を干すには最高の3日間でした!
(何日だったかはすっかり忘れちゃったけど~)
 
それに梅を干しているときの匂いが本当に大好き!
ベランダに出るとフワ~~っと梅の匂いがして、何とも癒されます。。
 
 
 
 
良い~~~色になりました。
あぁ美味しそう~~~!!
 
 
大き目の梅を買ったんだけど、たぶん3Lくらいあるだろう梅も
2キロ分(10キロ中)くらいは確かあって、、、
 
その大きい梅干の果肉が何とも美味!!
 
ちょっと漬けるのが早かったので、硬い梅干にならないか、、
ちょっと心配していたのですが・・
 
いやいや、本当~~~に美味しく出来ました!!
 
 
3女も「ンッパイ(すっぱい)あえたいの(たべたいの)~~」
とおねだりの毎日です。。(上3人もよく食べる)
 
 
両方の実家にほんの少しずつおすそわけしたので、
ちょっと減ったこともあるけど、、、
 
 
これで1年間足りるんだろうか?
 
 
 
 
 
 
 
 
 


2013年7月14日日曜日

梅干!

もう1ヶ月も前になりますが・・
今年も梅干作りをはじめました。。

地場野菜を売っているお店で、大きくてキレイな南高梅が売っていたので、
ちょっとお高めでしたが・・まだ3回目の梅干作りなので、良い梅を使って
出来るだけ失敗のないようにと、奮発しました(通販で購入しようかとも
考えて色々探してみたけれど、、通販は驚くほど高値でした・・!!それに
比べたら安かったです~~)。。

子どもたちも梅干が大好きで、去年作った量では1年もたなかったので、、
今年は10キロの梅を購入しました。

 
約1キロ入り。3Lくらいの大きな梅は3袋くらいしか
なかったので、ちょっと大きさはバラけてしまったけど、
これを10袋購入しました(ちょうど10袋だけあった!)。
 

 
ほとんど傷もなくて、本当~~にキレイな梅!
良い~~~匂いがしてきます。。
 
 

 
カメラのレンズカバーよりちょい大きめ。
 
 

 
去年、何キロ作ったか・・・覚えてないけど、半分くらいだったかなぁ。。
10キロって、、、、ヘタを取り除く作業が長いったら・・・。
 
夫は「おっっ!やってるね~~♪」とか言いながら寝に行ってしまった!!
手伝う気ゼロなんだね・・・?アンタの弁当に入る梅干作ってんのに??
ちっ。
 

 
大き目の容器を1つ新たに購入して、余裕で入る気でいたけど・・
いやいや10キロって多いわ~~。去年使ったこの瓶も使って
何とかギリギリ入りました。。入らなかったらどうしよう・・と
途中からドキドキ。「用意周到」が目標の私ですが、ホント
やることやること用意周到には程遠い・・・。
 

 
この瓶には大きい梅メインで入れました。
でも間違ってました・・。
 
大きいのばかりなので、詰めるのが上手く出来ず・・
あちこち間があいてしまった・・・。
 
 

 
あぁ、、出来上がりがホント楽しみ♪
 
 
 
 
何年か前に、梅の追熟に失敗して、気づいたら黄色を通り越して痛ませて
しまい、、ダメにしてしまったことがあります。
 
なので、それが怖くて、今回はまだ青みがかってるのも結構あったのに、
買ってきてすぐに(追熟代わりに数時間水に浸して・・)漬けてしまいました。
 
しっかり熟していない梅を使った梅干は硬いものになると、そのあとで
梅干作りのサイトで読みました・・・・・キャーー。
 
あぁ、、もう少し待てば良かった~~。。
 
 
 
・・と後悔はあるのですが、、それでも3日目に梅酢も無事梅にかぶるだけ
上がり、、今のところ問題ないようです。。
 
 
もう梅雨もあけたし、そろそろ干す時期がやってきます!楽しみ!
梅を干しているときって本当に良い匂いなんですよね~~。
 
硬くない、美味しい梅干が出来ますように。。。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


2012年10月18日木曜日

今日のご飯。


よく買い物に行く、地場野菜のスーパーに行ったら「マコモ茸」というものがあった。

浅漬けの試食があり、、食べてみるとなかなか面白い食感。

けっこう高値だったけど、買ってみた(画像なし、ごめんなさい。。)



さっそく帰って調理。

下準備がわからない。。
皮をどの程度むけば良いのか・・?

ネットで調べてみても、イマイチわからず。。

ま、テキトーでイイね。


試食したのと同じく、浅漬けにしようかと思ったけど、、炒め物も美味しそう。


で、作ったのがこれ。

 
 
インゲンと一緒に炒めてみました。
 
味付けは、これまたテキトーで、塩コショウ、オイスター、ゴマだったかな。
 
 
ちなみに・・・
 
インゲンは、手間だけど縦半分に切って調理すると、歯ごたえが良くなって美味しさ倍増します。。(そう感じるのは私だけかな・・?前の職場の同僚に教わってやったら、本当に歯ごたえが良くなって美味しかったので、、それ以来、出来るだけ縦に割ってます。。)
 
 
 
それから、、今日は大好きな芋茎(ズイキ・・サトイモの茎)が売ってた!
 
皮を素手でむいてしまったので、、手は真っ黒になってしまったけど、、美味しく煮えました。
 
 


皮をむいて、小さく切って湯がいて、、油揚げと一緒に煮るだけ。

最近、鰹節を塊で買ってきて作る直前に削っている。

なので、味付けは鰹節と醤油だけで充分美味しい。


1歳の蒔も気に入ったらしく(味が濃いめだからかな・・)、バクバク食べている・・・。

子供たちもよく食べる。

フキも大好きで、よく煮るけど、、やっぱり子供がよく食べる。

美味しいけどアクが強いから、あまり大量に取るのもいけないんだろうな・・。
(きっと、私もこういうのが大好きだから、腎臓に結石ができるんだわー・・)


あとはサバを焼いた。
これは違うスーパーで、夕方に行ったら食材が値引きされていて、、サバが1尾70円に!!

サバに申し訳ないようだ・・・。




こういうご飯がいちばん美味しいな~。。

先日、夫が職場から紫蘇をもらってきてくれた。
そして夫がその紫蘇を醤油に漬け込んで「紫蘇醤油」を作ってくれた。

これがとっても美味しい!

サバも紫蘇醤油と大根おろしでいただきました。。



2012年9月21日金曜日

キャラ弁・・?


先日の犬キャラ弁があんまりの出来だったので、、、

ちょっとウズラの卵で細工が出来る道具?を買ってみました。


それで出来たのがこれ・・・・


本当ーーにやったこと無いので、、ウズラ卵に切り込みを入れて→ニンジンをくりぬいた耳を付けて→海苔をパッチンして→楊枝でくっつけていく・・・作業に時間がかかるったら・・・・・・。

おにぎりも型を買った。
だけど・・・ふりかけとかが無かったから、ごま塩。
しかも梅干(自家製!)をぺっぺと乗っけるセンスの無さ。

空いたところを何で埋めたらいいのか分からず・・・
まとまりの無いこんな弁当になりました。。

ちゃんと詰めたつもりだったけど、瑞がお弁当を開けた時には、アチコチに飛んでいて、何が何だか分からなかったらしい・・・最悪です・・。




そして今日もお弁当だったので、、ウズラのウサギだけのプチキャラ弁(って言っていいのかなぁ??)。

ちょっとボケてるけど、左の栗ご飯は父ちゃんが作ってくれました!
昨夜時間をかけて、ひたすら栗を剥いてくれていた。。


クックパッドとかで見る、メチャクチャかわいいキャラ弁は、どんな風に作っているんだろう・・・?どのくらいの時間をかけているんだろう・・?
あんなの作ってあげたら、子供は喜ぶんだろうなぁ。。




2012年9月15日土曜日

キャラ弁・・・。


今日は沙の遠足。

ずいぶん前から楽しみにしていて「遠足~~、遠足~~」とはしゃいでいた。

私はすっかり忘れていたのだけれど、、ずっと前に、幼稚園に通う瑞のお弁当を、もう少し可愛いものにしてあげたくて、簡単なキャラ弁の本を買っていた。

何処からか沙がその本を見つけて持ってきた。

「母ちゃん!遠足のお弁当はキャラ弁にして!」


!!!!!


作ってあげようと思って、自分で買ってしまったんだから仕方がない。


今朝、いつもより早起きして作りました。

キャラ弁とは程遠い弁当を!

 
 
一応、沙が望んだ「犬」のキャラ弁(?)
 
キャラ弁を作るための道具は何一つ持ってないので、、犬の目も鼻もハサミでチョキチョキ・・・。こんなんで時間かかるったら。
 
 
あとは、ウズラの卵とオクラの肉巻き(フツーの楊枝に刺しちゃったよ・・)、しいたけの海老詰め、見えてないけどリラックマのかまぼこ(いつもは買ってやらない)、フルーツトマト(プチトマト無かった)、ブドウ。
 
 
父ちゃんと瑞のお弁当も同じく。
(父ちゃんのは犬の耳のウィンナーが足りず、人の顔に!まるで小学生が作ったお弁当だよー・・・)
 
 
キャラ弁は本当に作りたいと思ったことが無くて(大体料理が好きじゃないんだものー)、今まで作ったことが無かった。
 
 
それに我が家には猫が10匹も居るので、どうしても毛が家中に舞っている。
なので、弁当の蓋は速やかに閉めたい。
 
 
だけど・・・
ここまで出来が悪いと、何かイヤだ。
 
もっと子供に喜ばれるものを作りたい。
「母ちゃんスゴイーー!」って言われたい。
 
 
慣れないと時間ばかりかかるけど、慣れればもう少し手際良く出来るだろうし。。。
 
 
こんなお弁当作れるのも今のうちだけだから、楽しんで作ってみようかな。。
 


2012年8月28日火曜日

大人気~!

 

カラッと良いお天気が続いて、本当に梅干日和の3日間でした。。



 
 
 
良い感じに出来上がりました!
 
美味しそう~。。
 




子供たちが喜んで食べる食べる。

夏だから多少多めに塩分とってもイイケド・・・。
大粒もあるから、1日多くて1個までね(食べさせすぎ??)


本当は赤紫蘇も入れるつもりだったけど・・・・
入れ忘れてしまった・・・・


でも赤紫蘇なくても見た目も悪くないし、食べても美味しい。
来年もこれでいいかも。。。


2012年8月25日土曜日

梅干


ちょっと遅いくらいだけれど、、ここ数日、すっかりお天気が安定してきたので、塩漬けにしていた梅を干しました!




今回は赤紫蘇を入れなかったんだけど、、なんか色が違うなぁ・・?
こんなもんかな? こちらは最初に漬けはじめた、大粒のほう。





こっちは後から漬けた少し小粒のほう。こっちもやっぱり色の違いがある。

下に置くと、影が出来ちゃうし、洗濯物も干すからホコリもかぶっちゃうかな?
しかも、、子供がベランダに来るたびに食べちゃいそう・・。



なので物干しの上に乗せてみました!
おぉ!これはイイね~! 陰にならない。ホコリもかぶらない。子供も届かない!


洗濯物を干すたび、梅の良い~~香りが。
これがたまりません。癒されます。


数日前、瑞が私に歯向かってきて(はむかうってこの字だっけかな?)、、私もプチッとキレてしまい・・・・

怒りすぎました・・。
可愛そうなことをしたし、自分の母としての出来の悪さに落ち込みました。

あとで怒りすぎたことを謝って、しばらくギューッと抱っこしていました。
「さっきの母ちゃん、恐かったよね?」と聞くと「うーん、もう忘れちゃった!」とケロッとしていたけど、、忘れないよね・・?

恐い思いをさせてゴメンね。


瑞は、よく言えば天真爛漫、悪く言えばやりたい放題なので、父ちゃんからもイチバン怒られている。夫も怒る時は怒鳴って本当に恐いので、、瑞は父ちゃんには言えない事が多くなってしまった。

言い訳も出来ないし、謝ることも出来ない。


私にまで言えないようにならないよう、気をつけなくては・・。











2012年7月6日金曜日

梅干も!

漬けてから1週間の梅干。

いい感じに梅酢は上がっています。

だけど、、重石を軽くするのが遅れてしまい、、、かなりつぶれた梅干に・・・。


写真が斜めだ・・・・。





これも斜め・・・。




口が狭いので、重石の下のお皿が小さいのしか入らず・・・・・
お皿が押してくれない梅がプカプカ浮いてしまってる・・・・・



これ、梅酢を少し出しちゃえばいいのかな?


ビニールにお水を入れて重石にするやり方なら、均等に梅に重さがかかるんだろうけど、、、
どうもビニールに入れるのは、万が一、穴でもあいて中に入ってしまったらと思ってしまって・・・






昨日、真竹を買いに行ったら、少し小さめだけれどキレイ~~で、ちょうど漬け時な南高梅が!!


最初のも、なんとなく良い感じに漬かっているので、、、追加しても大丈夫よね!と買ってしまった。。


子供たちも梅干が大好きだから、余って困ることはないし!






写真よりもうちょっとオレンジな感じ。
なんたって良い匂い!!






 

この間の梅は、何も考えずにドンドン入れてしまったが、、、
それじゃいけないと知って、今回は出来るだけ隙間を開けず、
平らになるように並べてみた。

平らにするのは難しいねぇ。。




合計4キロ!


問題なく、美味しい梅干が出来ますように。。。。